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夏野菜カレーの具材と作り方は?余りはアレンジ料理で簡単調理!

   

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夏と言えばカレー!

でもいつも同じカレーじゃ飽きちゃいますよね。

そこでこちらでは栄養もたっぷりで、見た目も鮮やかな
夏が旬の野菜を使った2つのタイプの夏野菜カレーの作り方をご紹介!

余ったカレーのアレンジ調理方法も参考にしてくださいね。

 

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夏野菜カレーに使う具材といえばなに?

まず代表的な夏野菜をご紹介しましょう!

  • トマト
  • キュウリ
  • ナス
  • ピーマン
  • オクラ
  • カボチャ
  • トウモロコシ
  • ニラ
  • ズッキーニ
  • 枝豆

濃いはっきりとした色が特徴で、目からも食欲を刺激しますし
それぞれに含まれている栄養素とその効能は、暑い夏にぴったり!

ただ、この中でも加熱して食べることが少ないキュウリ
ちょっとクセのある匂いやエグ味を感じるニラ、ゴーヤ、ピーマン
カレーには不向きですが、それ以外ならなんでもOK!

お好きなものをたっぷり使って栄養満点な夏野菜カレーを作りましょう。

 

夏野菜を使った代表的な2つのカレーの作り方

夏野菜カレーは多きく分けて2つの作り方があります。
あなたはどちらがお好みでしょう?

夏野菜たっぷりカレー~素揚げ野菜添え~の作り方

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1.鍋を熱し油をひき、お肉を炒めます
2.みじん切りにした、たまねぎやニンジンを加えさらに炒めます
3.いつも通りに適量の水を入れ、さらにカレールーを加え煮ます
4.お好みの夏野菜を薄めにカットして素揚げします
5.お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、素揚げした野菜をのせたら完成

お肉はお好みですが、高タンパク低カロリーで
美肌や疲労回復にも効果があると言われている鶏肉がおすすめです。
またヘルシーに仕上げたい方は、野菜を素揚げしないで
オーブンで焼くと良いでしょう。

 

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~刻んだ夏野菜たっぷり~キーマカレーの作り方

1.お好みの夏野菜をすべて1cm角くらいに切ります
2.鍋を熱し油をひき、ひき肉を炒めます
3.細かく切った1の野菜を加え、さらに炒めます
4.適量の水を加えて煮て、カレールーを入れさらに煮ます
5.お皿にご飯を盛り、4をかけたら完成

軽くゆでて星形になるように切ったオクラや、枝豆
とうもろこしをトッピングすると見た目もキレイに仕上がります。
またトマトは先に炒めてもいいし
小さく切ってあとからカレーにトッピングしてもいいですよ。

 

余ったカレーをアレンジ!簡単においしく調理しよう

2日目のカレーはコクが出てさらにおいしくなりますよね。

でも何日も同じはツライ・・・そんな時はこんなアレンジレシピ
違ったおいしさを楽しみましょう!

アレンジ1:和風カレーうどん

プラスする材料:うどん、和風だし
<作り方>
1.和風だしで汁を作ります
2.余ったカレーを入れます
3.うどんを入れてしばらく煮ます

 

アレンジ2:カレーコロッケ

プラスする材料:じゃがいも
<作り方>
1.ゆでたじゃがいもを潰します
2.余ったカレーを入れてよく混ぜ、小判型にします
3.小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけ、油で揚げます

 

アレンジ3:カレードリア

プラスする材料:ご飯、卵、溶けるチーズ
<作り方>
1.耐熱容器にご飯をひきます
2.余ったカレーを乗せ、さらに卵、チーズをのせます
3.トースターに入れ、10-15分焼きます

 

アレンジ4:タコライス風~カレーピラフ

プラスする材料:ご飯、卵、レタス
<作り方>
1.ご飯を炒め、余ったカレーと一緒に炒めます
2.目玉焼きを作ります
3.お皿に1を入れ、その上にちぎったレタス、目玉焼きを乗せます

 

アレンジ5:サモサ風~カレー春巻き

プラスする材料:じゃがいも・春巻きの皮・お好みでチーズやウインナー
<作り方>
1.ゆでたジャガイモをつぶします
2.余ったカレーと好みの具材を入れてよく混ぜます
3.春巻きの皮で包み、油で揚げます

 

どれもとっても簡単にできるので、アレンジ料理の分まで計算して
カレーを大目に作っておくと翌日のご飯の支度が楽チンになりますよ。

 

まとめ

大き目に切った野菜を素揚げした「夏野菜カレー」
野菜を小さく刻んで煮込んだ「夏野菜キーマカレー」

どちらも夏野菜がたっぷり入って栄養満点ですので
お好きな作り方で是非おためしくださいね。

そしてあつーい夏も、カレーを食べて元気に乗り切りましょう!

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