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麹屋さん直伝!超おいしい麹納豆の超簡単な作り方と保存期間

   

麹の甘酒が大好きでとうとう麹屋さんで生麹を買うようになった私。

 

実際に麹屋さんに行くと色んな種類の甘酒や麹製品が売っているんだけど、そこの店主が教えてくれた納豆麹がめちゃくちゃ美味しいんです!

 

そこで麹と納豆好きのあなたならきっと気に入ってくれる!

子供もおすそわけしたママ友も全員が絶賛した、たった8分でできちゃう超簡単な麹屋さん直伝の納豆麹の作り方をご紹介します。

 

超簡単で超おいしい!麹納豆の作り方

ではまず材料から!

 

納豆麹の材料

  • 麹:100g
  • 納豆:3パック
  • ニンジン:1/2本
  • しょうゆ:大さじ2
  • 酒:大さじ5
  • 塩昆布:25g
  • 白ゴマ:大さじ3

 

POINTニンジン・塩昆布・白ゴマの量はお好みで調整してくださいね。

 

8分で作る超簡単な納豆麹の作り方

材料が揃ったら早速作って行きましょう。

 

①生の麹は常温にしておきます

注意麹は冷えたままだとうまく発酵しません!

 

②ニンジンは細かく刻み、塩昆布も小さく切っておきます。

 

③鍋にしょうゆと酒を入れてアルコールを飛ばします。

 

④ニンジンを入れて火をとめ、余熱が取れるまでしばらく待ちます。

 

⑤ポロポロにした麹を入れて混ぜます。

注意あまり冷えてしまうと麹が柔らかくなりにくくなるのでまだちょっと温かいくらいで入れます。

 

⑥さらに余熱が取れたら、納豆・塩昆布・白ゴマを入れてよく混ぜます。

まず納豆を入れ…

 

塩昆布をさらに入れて…

 

最後に白ゴマを入れます

 

よーく混ぜたら完成☆

 

…が、ちょっと待って!

出来てすぐはまだ麹が固くて食べられないのでタッパなどにうつして冷蔵庫で保管します。

 

⑦5日程たったら本当の完成です☆

作ってすぐ

 

5日後

 

なんとなく麹の粒がふやけて大きくなっているの…わかりますか??

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自家製の納豆麹の保存期間

できた麹納豆は冷蔵庫に保管しておけば2週間くらいは保存が可能です。

 

えー、さすがに2週間はちょっと長いんじゃないの?と思ったんだけど麹屋のおばさんは「納豆と麹だから大丈夫!」と言っておりました^^;

 

ただ作ってから5日後くらいからが食べ頃だからあと1週間と思うと、そんなに食べきれないんじゃないかって思いませんか?

でもこのくらいの量だと4人家族ならほんの数日で終わっちゃうので心配は無用だと思います(笑)

 

POINT賞味期限が気になる方はできる限り賞味期限の長い納豆を買って、賞味期限内に食べるといいでしょう。

 

さいごに

麹屋さんに教わったこの麹納豆

もうとにかく簡単でとにかくオイシイです!

 

麹好きのあなた!甘酒を作るついでに是非一度お試しあれ☆

 

 

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